Historia de los licores:
La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la época de Hippocrates quien decia que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy día, es reconocido que el kümmel o la menta ayudan a la digestión.
De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval.
A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente como licores.
Existen tres tipos distintos de licores
- Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
- Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
- Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, su sabor, color y graduación alcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:
Nombre conocido |
Sabor |
Color |
% de alcohol |
Anisette |
anis |
transparente |
27 |
Anis |
anis |
transparente |
39-48 |
Apricot |
apricot |
marrón |
30 |
Blackberry |
mora / zarzamora |
rojo oscuro |
30 |
Cherry |
cereza |
rojo brillante |
30-32 |
Crème de Cacao |
chocolate y vainilla |
marrón o blanco |
25-27 |
Crème de Cassis |
grosella o pasas |
rojo |
12-25 |
Crème de Framboises |
frambuesa |
rojo |
30 |
Crème de Menthe |
menta |
verde, blanco o rosa |
30 |
Crème de Roses |
rosas |
rosado |
30 |
Crème de Vainille |
vainilla |
marrón |
30 |
Crème de Violettes |
violetas |
violeta |
30 |
Curaçao |
naranja |
naranja |
30-42 |
Danziger Goldwasser |
naranja y pimiento |
transparente |
38 |
Kümmel |
kümmel o carvi |
transparente |
39-46 |
Maraschino |
cerezas |
transparente |
30-32 |
Ojen |
anis |
transparente |
42 |
Ouzo |
anis |
transparente |
45-49 |
Parfait Amour |
violetas |
violeta |
27-30 |
Peach |
durazno |
marrón dorado |
35-40 |
Prunelle |
ciruela |
marrón |
40 |
Sloe Gin |
endrina |
rojizo |
30 |
Swedish Punsch |
rummy |
amarilla |
28-30 |
Triple Sec |
naranja |
transparente |
38-40 |
Licor | Pais de origen |
Sabor |
Color |
% de alcohol |
Bénédictine D.O.M. |
Francia |
pimiento |
dorado |
43 |
B & B, D.O.M. |
Francia |
pimiento |
dorado |
43 |
Chartreuse amarillo |
Francia |
pimiento y anis |
dorado - amarillento |
43 |
Chartreuse verde |
Francia |
pimiento y vino |
verde |
55 |
Cherry Heering |
Dinamarca |
cereza |
rojizo |
24 |
Cordial Medoc |
Francia |
naranja y cacao |
marrón |
44 |
Cointreau |
Francia |
naranja |
transparente |
40 |
Crème Yvette |
Estados Unidos de América |
violeta |
violeta |
33 |
Drambuie |
Escocia |
pimiento y whisky escocés |
dorado |
40 |
Falernum |
Barbados |
lima y almendra |
transparente |
6 |
Forbidden Fruit |
Estados Unidos de América |
naranja y toronja (pomelo) |
naranja |
35 |
Galliano |
Italia |
naranja |
dorado |
40 |
Grand Marnier |
Francia |
pimiento |
naranja rojizo |
40 |
Gilka Kümmel |
Alemania |
kümmel (carvi) |
transparente |
43 |
Irish Mist |
Irlanda |
pimiento y miel |
dorado |
40 |
Liqeur d'Or |
Francia |
pimiento y limón |
dorado suave |
43 |
Strega |
Italia |
pimiento |
dorado suave |
42 |
Tia Maria |
Jamaica |
café |
marrón |
31 |
Vieille Curé |
Francia |
pimiento |
dorado |
43 |